人口７万人にも満たない長野県の片田舎。決して良い立地と言えない場所に店を構えている清水さん。しかし、売上は右肩上がり、5年で売上は3倍だそうです。
お客様はひっきりなしに来店し、売上の50％以上が高単価商品で占められています。
普通のケーキ屋さんとは売上構成比が確実に違うのです。ケーキは生活必需品ではありませんが、高単価の商品が売れていくのには理由があります。成熟社会においては、必要だから売れるのではなくブランディングがカギ。「夢ケーキの日」は、決して売上を上げることが目的で始まったイベントではありません。ブランディングの成功は、消費者に思いを十分に伝えられているかどうかにかかっています。小さな商圏だ、競合が多いからとあきらめる前に、この事例から生き残りのチャンスを掴み取ってください。

「顧客第一」を掲げていない会社はないくらい、「顧客第一」は当たり前。自社の都合で仕事をしていては、たちどころにお客様からそっぽを向かれてしまいます。しかし、清水さんは「顧客は第一ではない」と言います。ですが、店のスタッフは全員、お客様のことを第一に考えています。品ぞろえ、商品のクオリティ、接客に至るまでお客様のことを考えていなければできないようなホスピタリティに溢れた店なのです。一方「顧客第一」を掲げている会社なのに接客が悪く「え？これで顧客第一なの？」と思わず思ってしまうような会社や店が多くあるのも事実です。この事例からは、「顧客第一」と叫ばなくても、それが当たり前になる会社の風土の作り方がわかります。

清水さんはもとより、スタッフの方々も数々のコンクールで素晴らしい成績を修めています。しかし清水さんは、コンクールで優勝したり金メダルを取ったりすることが目的になってしまってはダメだと言います。職人さんであれば技術を磨くことは当たり前のこと。“技術”に走りがちな職人さん、いわゆる専門職です。彼らにわかりやすく、方向を見失わないように、明確にしておくべき“３つのこと”とは？これをはっきりさせておくだけで、どんな職種であろうと社員は同じベクトルで仕事を進められます。

お菓子作りという仕事以外でも、清水さんはスタッフのチームワークを高めるための活動を推進しています。さらにその活動はスタッフに任せているそうです。清水さんが大切に考えている“体験共有”はスタッフ全員が参加し、アイディアを出し合ってチームを活性化させる活動。その中には、スタッフの誕生日をとてつもない大きなプリンで祝ったり、サプライズの連続を仕掛けたり・・・と大変ユニークです。仕事の枠にとらわれず、感性豊かな社員を育てる“体験共有”とは？

配る夢ケーキの数が多くなりスタッフの体調も考え、物理的にも難しいかも・・・と、イベントに妥協しかけた清水さん。スタッフに相談すると、「やらせてください」と逆に説得され涙が止まらなかったそうです。やらされ社員が多い中、自分の“思い”に共感してくれる社員が少ないと嘆かれている経営者からすると、羨ましい話です。しかし、スタッフは最初から意識が高く、前向きだったわけではないのです。経営者の思いの伝え方で、社員の姿勢が変わります。